Černý česnek: fermentovaný česnek bez zápachu
Černý česnek vzniká z běžného kuchyňského česneku (Allium sativum) řízenou fermentací za kontrolované teploty a vlhkosti. Stroužky přitom ztmavnou, získají jemnou nasládlou chuť a hlavně ztratí typický ostrý zápach — a zároveň se stanou vyhledávaným antioxidantem. U nás ho najdete jako Černý česnek tobolky.
Rostlinný pas
Praktické parametry
Věděli jste?
- Není to zvláštní odrůda ani GMO. Černý česnek je úplně obyčejný bílý česnek — jen prošel několikatýdenním zráním za tepla a vlhka. Žádné barvivo, žádná jiná rostlina, jen čas a řízené podmínky.
- Za jeho barvu může „opékání" cukrů. Ztmavnutí způsobuje Maillardova reakce — stejný proces, díky kterému hnědne opečený chleba, maso nebo karamel. Odtud i jeho sladká, po balzamiku a lékořici chutnající chuť.
- Nesmrdí — a to je jeho hlavní kouzlo. Při fermentaci se rozpadá allicin, látka zodpovědná za ostrý zápach a „česnekový dech". Proto se dá černý česnek jíst bez obav z typického pachu.
- Jedli ho japonští samurajové. V Koreji a Japonsku má černý česnek dlouhou tradici — podle pramenů ho jedli samurajové před bitvou pro energii a výdrž a v tradiční medicíně se spojoval s dlouhověkostí.
Černý česnek ocení hlavně ten, kdo chce prospěšné látky česneku, ale bez zápachu. U nás ho najdete i jako součást komplexů Varixgreen (žíly a cévy) nebo DetoxGreen.
V jaké podobě černý česnek u nás najdete
| Produkt | Forma | Kdy sáhnout |
|---|---|---|
| Green Idea Černý česnek | 60 tobolek, extrakt 10:1 | čistý černý česnek bez zápachu |
| Varixgreen | černý česnek jako součást žilní směsi | podpora žil a cév |
| DetoxGreen | černý česnek jako součást detox směsi | komplex pro detoxikaci |
Zkuste černý česnek ve své rutině
Čistý černý česnek v tobolkách, nebo jako součást cílených komplexů.
Je černý česnek jiná odrůda?
Ne. Je to obyčejný bílý česnek (Allium sativum), který prošel několikatýdenní řízenou fermentací za tepla a vlhka. Není to jiná rostlina ani GMO.
Proč černý česnek nesmrdí?
Při fermentaci se rozpadá allicin — látka zodpovědná za ostrý zápach a „česnekový dech". Proto se dá jíst bez obav z typického pachu.
Co je Maillardova reakce?
Je to „opékání" cukrů a aminokyselin za tepla, díky kterému hnědne třeba chleba nebo karamel. U česneku způsobuje černou barvu a nasládlou chuť.
Jaký je rozdíl mezi tobolkami a komplexy?
Tobolky Černý česnek jsou čistý extrakt. Varixgreen a DetoxGreen jsou komplexy, kde je černý česnek jednou z více složek zaměřených na žíly, resp. detoxikaci.
Kdo by měl být opatrný?
Opatrnost je namístě při užívání léků na ředění krve, v těhotenství a při kojení — v těchto případech se poraďte s lékařem.